La présente invention concerne un procédé pour positionner une extrémité enroulée (S) contre un morceau de pâte de croissant (1), à un emplacement prédéterminé du morceau qui est transporté par un convoyeur (3). L'extrémité enroulée (S) est détectée par un capteur (64) alors que le morceau de pâte (1) est amené à tourner sur le convoyeur (3) à l'aide d'un dispositif de prise (6). Lorsque l'extrémité est positionnée à l'emplacement prédéterminée du morceau de pâte, par exemple en sous-face de celui-ci, on peut alors obtenir des croissants de forme homogène.