Une méthode pour produire des articles en chocolat ayant une coquille extérieure (5) en chocolat dur, dans laquelle une cavité moulée (2) est remplie d'une grande quantité de chocolat broyé (3). Puis un élément réfrigérant <<super réfrigéré>> (1) est trempé dans la grande quantité de chocolat (3) et relevé après un temps de trempage de 2 à 3 secondes. Les coquilles de chocolat produites (5) ont une épaisseur de parois complètement uniforme et un volume de coquilles prédéterminé avec précision.