L'invention concerne des structures à libération controlée d'agents actifs dans du chewing-gum et un procédé pour réaliser de telles structures. Les structures à libération controlée sont formées par des techniques de filage à chaud et comprennent un agent actif et un matériau formant l'enveloppe. L'invention concerne un chewing gum qui comprend : une base de gomme, une portion de charge soluble à l'eau et une structure à libération controlée formée en filant à chaud un mélange d'un agent actif et d'un matériau d'enveloppe polymérique filable ayant plus de zéro mais moins de 55 pourcent en poids d'agent actif pour obtenir une fibre et ensuite découper cette fibre.