L'invention concerne un disque (1) d'épluchage de pommes de terre muni d'éléments d'épluchage (2) et pourvu d'un certain nombre de fentes (3) s'étendant essentiellement d'un axe (7) du disque jusqu'à l'arête de celui-ci (8). Chaque élément d'épluchage (2) est formé d'une portion de paroi (4) qui borde la fente (3) et est recourbée vers le haut. Le bord inférieur (5) de la portion de paroi se trouve à peu près au niveau de la surface (6) du disque. Les éléments (2) ont de préférence une position différente de celle des lignes radiales. Les pommes de terre épluchées avec ce disque ont une surface plus lisse et sont épluchées plus rapidement.