Est décrite une nouvelle enzyme qui hydrolyse sélectivement une D-pantolactone dans une D,L-pantolactone, produite par l'un quelconque des microorganismes appartenant au genre Fusarium, Cylindrocarpon, Gibberella, Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Bordetella, Gliocladium, Eurotium, Nectria, Schizophyllum, Myrothecium, Neurospora, Acremonium, Tubercullna, Absidia, Sporothrix, Verticillium and Arthroderma.