L'invention concerne un four à convection chauffé au gaz pour le traitement d'aliments, par exemple, muni d'un ventilateur (19) pour mettre en mouvement l'air le long d'un trajet de circulation au-dessus, le long et autour des aliments à traiter. Un brûleur à gaz autonome extérieur au four est orienté vers l'intérieur d'un tube d'échange de chaleur (28,50-56) d'une longueur importante quis'étend dans le four. Des gaz de combustion à haute température sontémis par le brûleur et dirigés à travers l'échangeur de chaleur (28,50-56) dans le trajet de circulation d'air s'écoulant à travers le four à convection. Relativement près du brûleur l'échangeur de chaleur (28,50-56) présente une partie droite de section transversale elliptique, et cette partie est orientée par rapport à la sortie de la soufflante de convection et aux parois de la chambre de soufflante de convection de manière à diriger l'air sur pratiquement toute la surface de ladite partie pour y assurer une fonction de refroidissement/échange technique maximale. La conduite de décharge (45) de la sortie d'écoulement de l'échangeur de chaleur (28,50-56) est aérodynamique et est disposée près de l'aspiration par la roue (19) de la soufflante de convection, celle-ci tendant ainsi à aspirer les gaz chauds/produits de combustion à travers le tube d'échange de chaleur (28,50-56).