Le procédé et le dispositif suivant l'invention concernent l'usinage des métaux par enlèvement de matière. Ils concernent plus particulièrement l'écroûtage de barres brutes de travail à chaud au moyen de plaquettes de coupe en matière dure. L'invention concerne un nouveau type de plaquette de coupe qui comporte des arêtes principales et des arêtes auxiliaires de coupe, ainsi que des aretes d'appui au moins deux fois plus courtes que les arêtes principales de coupe. L'invention concerne aussi un procédé pour la mise en oeuvre de ce nouveau type de plaquette. Le procedé et le dispositif suivant l'invention s'appliquent principalement à l'écroûtage de barres en acier brutes de travail à chaud au moyen de tours sans centre.