L'invention concerne un appareil pour enlever des calices de fruits. L'appareil comprend un réservoir contenant de l'eau dans laquelle sont déversés les fruits portant les calices, plusieurs paires de rouleaux d'enlèvement de calices montés à rotation et immergés dans l'eau, des moyens pour faire tourner les rouleaux de chaque paire dans des directions opposées, les rouleaux de chaque paire agissant de façon à saisir entre eux les calices de fruits se déplaçant dans l'eau et entrant en contact avec les rouleaux sur le côté de la paire où les surfaces des rouleaux convergent l'une vers l'autre en vue d'enlever ainsi les calices des fruits par une action de préhension et de traction. Application au conditionnement de fraises, cerises, etc